ハヤトウリの栽培
熱帯アメリカ原産で、アメリカから鹿児島県に導入され「薩摩隼人（さつまはやと）」にちなんで命名されました。１株で100個収穫できるといわれるほどで、栽培も簡単な野菜です。 糠漬けやサラダなどで、淡泊な味と歯切れのよさを楽しむことができます。

§

品種は白色種と緑色種とがあり、白色種のほうが青臭味が少なく好まれます。前年収穫した果実をタネとして使います。種苗店等でも購入できます。

§

低温に弱いので晩霜期を過ぎてから植え付け、霜が下りるまでに収穫を終えます。

§

元肥は１株あたり油粕200ｇ程度を与え、追肥は子づると孫づるが伸びる頃に、株から少し離して100ｇ程度与えます。

§

５月下旬〜６月上旬、実から芽が10�p程度伸びた時、５ｍ×５ｍ間隔に、芽をいためないように気をつけて、半分くらい実が見えている程度に浅く埋め込みます。

§

仕立て方には、地這い仕立てと棚（支柱）仕立てがあります。
本葉５〜６枚で摘心し、子づるを２本伸ばし、22〜23節で再度摘心して孫づるに実を付けさせます。

§

日が短くなると実を付けるので、早く植えても収穫時期は秋になります。夏の間はつるばかり伸び、なかなか花が咲きませんが、涼しくなると花を咲かせ、９月の終わり頃からたくさんの実が収穫できます。