小面積でタマネギを栽培する場合は、種苗店で苗を購入し10月下旬以降に植え付けますが、栽培本数の多い場合は９月にタネをまいて育苗します。

　タネの寿命は１年なので毎年新しいタネを購入します。

　タネまきの時期は極早生種で９月８日〜10日、早生種は９月15日〜20日、中生種は９月15日〜30日、晩生種は９月23日〜10月15日です。品種にあわせてタネまきの時期を決めます。

　タネをまく２週間前に、苗床１ｍ²当たり苦土石灰50ｇを与えてよく耕し、１週間前に元肥として化成肥料を１ｍ²当たり80ｇ与えます。

　タネは厚まきにならないように気をつけてばらまきにし、タネが隠れる程度に覆土してクワで軽く押さえます。その後、ワラやモミガラで土が隠れる程度に覆ってからかん水します。タネまき後７〜10日で発芽しますが、発芽直後の苗は乾燥に弱いため、10月中旬頃までの晴天の日には、夕方にかん水するようにします。

　苗の植え付けは早生種で10月中〜下旬、中生・晩生種で10月下旬〜11月下旬です。苗を購入するとき、その苗が早生か中生か晩生かをよく確かめ、その苗にあった時期に植え付けしましょう。
　収穫後に長い期間貯蔵したい場合（吊りタマネギ）は、晩生の品種を選びましょう。
　
　タネまき後50〜55日で葉数３枚程度、苗の基部（茎）の太さが３〜４�o程度の細い苗が良い苗です。太い苗になればなるほど、冬の低温の影響を受けやすく、とう立ち（抽台＝ちゅうだい。収穫時期に葉の先端にぼんぼりができ、食べられない）の危険が大きいといわれています。

　少し古い資料ですが、今から約65年前（昭和14年）に当時の大阪府農業試験場が「苗の太さととう立ち率の関係」について研究しています。その結果、基部の太さが３�oの苗はとう立ち率０％、４．５�oで０．２％、６�oで５．３％、７．５�oで８．３％、９�oで実に２１．６％のとう立ちが起こったと報告しています。
　
　畝幅80�p、間隔（株間）12�pの２条植えにします。植え付けの深さ２〜３�pで根が地表に出ないように注意し、苗は乾燥に弱いので植え付け後は株元を軽く押さえ、たっぷりかん水します。

　タマネギはリンサンを多く必要とするので、元肥として畑10ｍ²当たり有機配合肥料１�sと骨粉200ｇを混ぜ合わせて与えます。

　１回目の追肥を12月中旬に行います。

　２条植えの場合は、畝の真ん中（条間）にすじを切り、畑10ｍ²あたり有機配合肥料500〜700ｇを与え、軽く土をかぶせます。肥料切れを起こすととう立ち（抽台＝ちゅうだい）しやすいので、年内に追肥をしましょう。

　このときに、畝の肩を削って除草し、軽く土寄せもしておきます。

　２回目の追肥は必ず２月末までに与えましょう。

　これからの生長期に肥料切れをおこすと、とう立ちしやすくなるので、10ｍ²あたり500〜700ｇの有機配合肥料を条間に入れてやります。

　また、タマネギは地上にでている部分に比べて、根が極端に少なくて乾燥に弱い野菜です。このため、追肥を与えるときに中耕し土寄せをしてやります。

　ワラなどを手配できる方は、条間に敷きワラをしてやると一層効果的です。

　 曇雨天の日が続くと、「べと病」や「白色疫病」が発生しやすくなります。

　「べと病」は葉に大きな斑点ができ粉状のかびがはえます。「白色疫病」は葉の中央部に不鮮明な油浸状の病斑が生じ、被害が進むと白色の葉枯れ状態になります。

　これらの被害株を見つけたら直ちに除去し、畑の外に持ち出して、焼却するなどして処分します。その後、蔓延（まんえん）しないように排水をよくする対策を取ります。