出穂の前後は特に多量の水分を必要とするので、この時期にはたっぷり水をやることが大切です。スイートコーンの大敵は、実に卵を産みつけるアワノメイガという害虫です。雄穂出穂期から雌花開花期にかけて、殺虫剤を散布するとかなりの効果があります。

　鳥害防止のためにネットを張る場合、雄穂の花粉がヒラヒラ落ちるころにはすでに受精が終わっているので、雄穂を切り取り、草丈を低くしてからネットを張ると楽に張ることができます。

　雌穂（実）の先端の絹糸がこげ茶色になったころに、皮を少しむいて実入りの具合をたしかめます。先端から３〜５cmの間の粒が黄色くなっていたら収穫適期です。

　スイートコーンの甘味は収穫してから５〜６時間で減り始め、24時間後には半減するといわれています。
　食べる直前に収穫し、取れたての味を楽しみましょう。