強い寒風にあたると葉先が黒くなるので、寒冷紗（かんれいしゃ）などで被覆して保温します。

　８月のお手入れのところでも書きましたが、株ごと引き抜いて収穫する方法と本葉５〜６枚を残して摘み取る方法があります。株を残して摘み取るほうが、わき芽が生長して順次収穫することができるので家庭菜園向きです。家庭菜園ではあまり難しく考えないで、たとえ株張り型の品種であっても摘み取って収穫しましょう。

　３月中旬からタネをまくことができます。シュンギクはタネの発芽率が非常に低いので少し多めにまき、また日光に当たらないと発芽しにくい（好光性）ので、タネが見え隠れする程度に薄く覆土します。

　タネまき後は、乾燥と雨にたたかれるのを避けるため、寒冷紗（かんれいしゃ）などで畝の表面を覆ってやると効果的です。
　発芽したら直ちに取り除いてやりましょう。