カキノヘタムシガの防除のために、６月につづいて、７月下旬〜８月中旬にもう一度殺虫剤を散布しておきます。

　またこの時期、実が枝の先端に４個以上付いているので、20枚の葉に対して１果（一枝に１〜２果）を残す程度に摘果します。
　カキの実は上向き、横向き、下向きなど色々な方向に付いていますので、下向きでしかもヘタの大きな実を残すようにしてください。

　渋抜きの方法はいろいろありますが、家庭ではアルコール度数35度の焼酎による方法が一番簡単です。カキ15�sに対して焼酎150�tを使います。

　まず、厚手のビニール袋（45リットル用）の中に、焼酎を染みこませたスポンジを敷き、その上にヘタの部分を焼酎でぬらしたカキを並べます。
　ひと並べしたら、焼酎を染みこませたスポンジを乗せ、また、ヘタを焼酎でぬらしたカキを並べ、これを数段繰り返したら密閉します。

　脱渋期間は気温20℃で５〜６日です。ヘタが茶色に変わったら、渋抜きの完了です。

　整枝・剪定をします。カキの花芽は、充実した１年生の枝の先端から３〜４芽までにできるので、枝先を全部剪定してしまうと花芽を落としてしまいます。

　先端まで丸みを帯びた枝は残し、先端が急に細くなっている枝を剪定します。また、日陰をつくっている枝も取り除き、全体に光線がよく当たるように心がけて剪定します。

　カキの枝は裂けやすいので絶対に木に登らず、脚立を使って整枝・剪定作業を行いましょう。

　12月〜１月が肥料を与える時期です。この時期に肥料を与えておけば、あとは肥料を与える必要はありません。成木１本あたり、有機配合肥料10�s程度を目安にします。